美味しい調味料の通販・お取り寄せ・ギフト｜みかんポン酢、だし醤油、とんかつソース

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めんつゆ

保存料・着色料
不使用
アレンジいろいろ
まるぶん
岩瀬商店様の
カツオ節使用

愛知県豊川市御津町で100年以上続く定食屋「お食事処角三（かどさん）」。
当店では厳選した素材を使用した秘伝のめんつゆを中心に、
みかんポン酢、だし醤油、とんかつソース、味噌だれなど
様々な調味料の通販をしています。
保存料や着色料は使用していない無添加のため、
お子様にも安心してお召し上がりいただけるのが魅力の一つ。
ご自宅のお取り寄せはもちろん、お中元・お歳暮などギフトやプレゼントにも最適です。
幅広い料理に使えますので、ぜひ気軽にお取り寄せください。

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長年愛される
味の決め手

カツオ節

めんつゆの基本となる出汁に使用するのは、国産の宗田カツオ節のみ。愛知県豊橋市にある創業110余年のかつぶし屋「まるぶん岩瀬商店」様から仕入れています。カツオ本来の旨みや甘みが凝縮した、香り高く、上品で澄んだ出汁が取れる一級品です。

調味

創業以来変わらぬ製法で1時間じっくり煮出し、丁寧に旨味を抽出したカツオ出汁をベースに、地元三河産の上級醤油や中双糖を加えます。その割合は企業秘密。職人が味を見極めながらバランスを整えためんつゆは、多くのお客様に愛される様々な料理の基礎となっており、まさに当店の歴史そのものの味です。

Recipe
活用レシピ

そのままつけ出汁として
ざる蕎麦やそうめんに

当店のめんつゆの使用方法は様々ありますが、
まずはぜひそのままの味をお楽しみください。3倍濃縮ですので、お好みの味に薄めて蕎麦やそうめんのつけ出汁に。
コクのあるまろやかな味わいで、しっかりと麺に絡み、美味しく召し上がっていただけます。

いろいろな料理に
役立つレシピのご紹介

茄子の煮びたし
煮魚
カツ丼
生姜焼き

茄子の煮びたしなら…: 茄子の煮びたしは、ご飯にもおつまみにもなる逸品です。ご家庭で作るには味が安定しなかったりと、簡単そうにみてえて実は難しいお料理ではないでしょうか？しっかり出汁の風味が効いている角三のめんつゆを使えば、これ一本で味が決まります。

調理のポイント

煮びたしは出来立てよりも、冷まして冷蔵庫で一晩ねかせた頃合いが食べごろです。トッピングに大根おろしと一味を振りかければ、お店の味に近づきます。

煮魚なら…: ご家庭での調理が難しそうなイメージの煮魚も角三特製のめんつゆにお任せください。当店のめんつゆは少し甘めに仕上げているので、カレイやメバル等の淡泊なお魚はもちろんですが、少しくせのあるサバなどの青魚の煮つけにもおすすめです。

調理のポイント

魚を煮る前に、魚に隠し包丁を入れ熱湯をかけることで臭みとぬめりを取ることができます。煮たてる際の火加減は強めの中火で、お魚の大きさにもよりますが8分程度。火にかけすぎると煮汁が煮詰まって、味が濃くなるので注意してください。

カツ丼なら…: 角三の名物といえばかつ丼。当店自慢を味をこのめんつゆで再現いただけます。たっぷりと鰹節からとった出汁をきかせているので、旨味もたっぷり。カツや卵と組み合わせることでより一層、深みが増し美味しくお召し上がりいただけます。

調理のポイント

煮物よりもすこし濃いめに調整するとご飯によくあうかつ丼に仕上がります。ご自宅でカツを揚げるのが難しい場合は、お惣菜のトンカツを使うと簡単にご自宅でかつ丼を楽しめます。カツの代わりに鶏の唐揚げなどもおすすめです。

生姜焼きなら…: 定食の定番の生姜焼き。もちろん、当店のめんつゆ一本で本格的な味に仕上がります。生姜との相性もよく、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。お肉があればすぐに作れる逸品です。

調理のポイント

予め豚肉に酒と塩を適量振り、冷蔵庫で30分程度寝かせるとお肉がやわらかく仕上がります。調理の前にショウガと麺つゆを合わせたタレを作り、お肉にもみ込むとムラのない味つけに。豚肉に焼き目がついたら、一度別のお皿に取りだし、タレをフライパンで煮たてたところに豚肉を戻し全体をからめます。このひと手間でお肉が固くならず、ジューシーな生姜焼きに仕上がります。